會和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生

現(xiàn)在市場有一種聲音，說陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是“香中選一”。還有一種聲音說，只有東甲（新會產(chǎn)區(qū)）陳皮，才含有這種薄荷香。

對此，我們不弄玄，不傳玄，更應該以實際依據(jù)來說話。像我們倉庫的天馬二紅皮，其實就有很濃郁的薄荷香。這個其實就打破了薄荷香唯產(chǎn)區(qū)的說法。

  

何為薄荷香？

薄荷香，其實只是新會陳皮香型的一種。它跟陳皮的皮類、儲存條件、陳化年份有關(guān)系，跟陳皮產(chǎn)區(qū)沒有關(guān)系，跟陳皮的品質(zhì)優(yōu)劣也沒有什么關(guān)系。

首先來說，不同類別（如青、二紅、大紅）的陳皮，它在不同的陳化儲藏條件下（如器皿）、不同的陳化時間段會產(chǎn)生不同的香型，變化豐富，充滿活力。

  

陳皮產(chǎn)生薄荷香的條件？

一般陳皮能夠形成薄荷香，有幾個前提條件：一是皮類是二紅皮，尤以微紅皮為主；第二是要具備相對密封的倉儲條件。

市場上有種做法是，將陳皮密封儲存，偶爾曬一曬太陽，適當受點潮，在保證不發(fā)霉情況下，令陳皮薄荷味更濃……對此，大家平常也要學會甄別，不要唯香型論。